Les viticulteurs français doivent désormais faire face aux pays producteurs dits du « Nouveau Monde » que sont l’Australie, le Chili, l’Afrique du Sud, l’Argentine et la Nouvelle-Zélande.
Si ces derniers doivent leur succès à des conditions de production favorables (climat propice, faibles charges sociales et salariales) et à un cadre réglementaire souple, la France doit miser, elle, sur l’excellence de ses productions et son savoir-faire ancestral. Une excellence boostée par le big data et la robotique : si le maître chai règne toujours sur les caves, il devra composer, en amont et dans les rangs, avec les dernières innovations.
Regards croisés de Bernard Magrez, Christophe Borde (IBM), Vincent Chevrier (fondateur de La Wine Tech) et Pascal Galinier (journaliste).
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lesclesdedemain.lemonde.fr 18/12/2017 | Winetech : De la vigne au vigneron, comment le numérique se distille