Reportage offert par l’EXTRA Lab S2E3 – INREES TV 11/2016
« Le vin a à l’intérieur de lui une magie qui vient des profondeurs de la terre. Avec la rencontre de la lumière et par un métabolisme lent […] dans les cuves et dans les fûts, il va permettre de libérer une lumière qui va nous atteindre… et ça, c’est vraiment de début de la convivialité. »
Bruno Quenioux, sommelier, caviste.
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